[{"id":237625966774,"handle":"staff-favourites","title":"Staff's Favourites","updated_at":"2024-09-07T14:50:10-04:00","body_html":"\u003cp\u003eHere are our favourite coffees at the moment ! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","published_at":"2020-12-04T13:17:08-05:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Staff Favourites"}],"published_scope":"web"},{"id":176231055444,"handle":"best-sellers","title":"Best Sellers","updated_at":"2024-09-07T14:50:20-04:00","body_html":"","published_at":"2020-10-10T18:58:18-04:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"}],"published_scope":"web"},{"id":241539285174,"handle":"retail-coffee-no-donation-coffee","title":"retail coffee - no donation coffee","updated_at":"2024-09-07T14:50:20-04:00","body_html":"","published_at":"2021-01-25T15:43:54-05:00","sort_order":"best-selling","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"pay it forward"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"return to origin"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Finca Santa Cruz"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Gesha Jose"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Black to Africa"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Mohamed Aljaifi"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"The experience box"},{"column":"title","relation":"not_contains","condition":"Fugi Ikizere"}],"published_scope":"web"},{"id":176230400084,"handle":"light-medium-roasts","title":"Light \u0026 Medium Roasts","updated_at":"2024-09-07T14:50:20-04:00","body_html":"\u003cp\u003eLight, bright but well developed roasts that remain round and sweet, with all the intricacies of delicious specialty coffee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIf you are into flavour notes, those coffees are for you!\u003c\/p\u003e","published_at":"2020-10-10T15:48:04-04:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Light \u0026 Medium Roasts"}],"published_scope":"web"},{"id":176230498388,"handle":"all-coffee","title":"All Coffee","updated_at":"2024-09-07T14:50:20-04:00","body_html":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #0b4d18;\"\u003e\u003cstrong\u003eTasty \u0026amp; impactful\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #0b4d18;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eEach coffee on our menu is tasty, but also contributes to something meaningful at origin. Our goal is to bring forward coffees that go beyond taste, coffees that will first and foremost benefit farmers at origin.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eFrom crazy to classic profiles, light to dark, we have something for everyone!\u003c\/div\u003e","published_at":"2020-10-10T16:09:05-04:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"All Coffee"}],"published_scope":"web"},{"id":176230334548,"handle":"special-edition","title":"Special Edition","updated_at":"2024-09-07T14:50:20-04:00","body_html":"\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #0b4d18;\"\u003e\u003cstrong\u003eUnique coffees\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eFrom rarer origins to award winning coffees, you'll have a memorable experience with these coffees!\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eWe brought them in because we believe they are unique and should be experienced at least once. They \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eare available in limited quantity.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","published_at":"2020-10-10T15:35:22-04:00","sort_order":"manual","template_suffix":"","disjunctive":false,"rules":[{"column":"tag","relation":"equals","condition":"Limited Edition"}],"published_scope":"web"}]
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La plupart des cafés en provenance d'Indonésie sont généralement traités selon leur méthode de transformation traditionnelle appelée Giling Basah, avec des produits naturels et du miel, mais nous ne nous souvenons pas de la dernière fois que nous avons bu un café lavé de cette origine. Et c'est délicieux.
Le groupe de producteurs Nola Wonga a été créé en 2014 par M. Felix Soba afin de préserver la culture du célèbre café Arabica biologique de Bajawa.
M. Soba agit en tant que mécène des producteurs de Nola Wonga ainsi que d'autres groupes de producteurs. Il apporte un soutien financier, il distribue des plants gratuits et leur apprend comment continuer à cultiver du café en parallèle des cultures horticoles, plutôt qu'en remplacement.
Le succès de ce travail a vu les bénéfices de la culture du café augmenter de façon exponentielle, la demande croissante pour ces cafés créant davantage d'opportunités d'emploi pour la population locale. Faciliter le transfert de connaissances dans la transformation du café de spécialité a un impact positif à long terme sur le groupe de producteurs de Nola Wonga ainsi que sur la biodiversité et la productivité de leurs plantations.
Il est assez rare de trouver des cafés lavés en provenance d'Indonésie, surtout s'ils sont propres et juteux, et nous sommes très heureux d'en avoir une quantité très limitée à vous proposer !
Ce café est plein de fruits à noyau brillants. Pour nous, la nectarine nous est immédiatement venue à l’esprit. La douceur est très classique, pensez à la cassonade. La nuance est très profonde et pleine d'épices, principalement de muscade.
Dans l’ensemble, cela ressemble à un biscuit classique aux épices !
Méthode
Dose
Ratio
Temps
Espresso
16-20 g
2.2:1
26-30 sec
Espresso avec lait
16-20 g
2.1:1
30-34 sec
Americano
16-20 g
2.3:1
26-30 sec
V60/Origami
18-32 g
16:1
3:30-4:00 min
Chemex & Filtre
40-60 g
15.5:1
5:00-5:30 min
Presse Française
18-25 g
15:1
4:00 min d'infusion
Producteurs : Nola Wonga Farmers Group
Importateur : Indochina Coffee
Prix que nous avons payé : 22,90 CAD/kg
Prix FOB : 14,25 CAD/kg
(+5,10 CAD/kg pour les marges et les frais d'importation de ICC, l'expédition au Canada depuis le Royaume-Uni, les frais de stockage, de financement et d'entreposage)
