Mahwit Alchemy - Tableau d'infusion & Impressions

Le processus alchimique de Qima offre toujours une tasse unique. (C'est le même processus que pour le meilleur lot de ventes aux enchères du Yémen que nous avons eu plus tôt cette année)

 

Ce café a le goût de tant de saveurs qu'il est difficile de les décrire avec précision ;-)

L'acidité est celle que l'on remarque souvent dans la variété Yéménia : groseille ou cassis jaune

Le café est également floral, rappelant la fleur de trèfle rouge.

La douceur du processus est également ahurissante. On dirait du sucre de canne brut et de la pâte d'amande.

Le café est riche, complexe et sirupeux, et il évoque également l’alcool, surtout lorsque vous le buvez noir.

Ce n’est pas l’espresso le plus facile à préparer.

Méthode	Dose	Ratio	Temps
Espresso	18 g	2.3:1	26-30 sec
Espresso avec lait	18g	2:1	32-36 sec
Americano	18 g	2.3:1	28-32 sec
V60/Origami	20 g	17:1	3:15-3:45 min
Chemex & Filtre	40-60 g	16.5:1	4:30-5:30 min
Presse Française	18-25 g	15.5:1	3:15 min d'infusion