Shoondhisa - Transparence

Producteurs : 44 petits exploitants producteurs de Sukke Qutto
Moulin de séchage: Dambi Undo
Exportateur et transformateurs de café: Ture Waji, propriétaire de Sookoo Coffee
Importateur: Osito

Prix que nous avons payé pour le café à l'entrepôt au New Jersey: 16,00 CAD/kg (ajouter 0.80 CAD/kg pour le transport et les douanes)

Prix FOB, ou prix payé à Sookoo par Osito: 13,70 CAD/kg

Prix Farmgate, ou prix payé par Sooko pour les cerises de café: 70ETB/kg

Prix 2022 : 51ETB/kg

Prix 2021 : 24ETB/kg

Une forte demande et une offre plus basse expliquent ces augmentations.

Ture se consacre à la qualité et ses protocoles de tri et de traitement sont impeccables par rapport à ceux de la plupart des exportateurs de café en Éthiopie. Il mérite le surnom de « Roi du Guji » !

Mais trier le café comme il le fait, surtout au cours d'une année où tant de cerises étaient imparfaites, signifie une augmentation des coûts pour une qualité supérieure.

Ce qui est également intéressant, c’est que les producteurs se déplacent d’exportateur en exportateur pour tenter d’obtenir le prix le plus élevé. Ture n'hésitera pas à payer un supplément pour une qualité supérieure, et ses connaissances en matière de transformation lui permettent de transformer un lot moyen en quelque chose de super savoureux. Il est passé maître dans l’art pour s’assurer que nous puissions goûter le meilleur de ce que l’Éthiopie a à offrir.