Espress Round-the-Clock
Impressions: chocolat, noix, caramel, rond
Degré de torréfaction: 5/5
Pays: Guatemala
Région: Casillas, Santa Rosa
Ferme: El Durazno
Producteurs: Luis & Wendy Roldan
Variété: Red Caturra
Procégé: lavé
Partenaitre d'importation: Semilla
Le Round-the-clock est un café d'origine unique et notre café le plus foncé. C'est le café parfait si vous souhaitez avoir un plus grand impact avec les cafés que vous achetez sans sacrifier ce goût corsé et audacieux qui est plus difficile à trouver parmi les torréfacteurs de café de spécialité.
Les torréfactions foncées sont souvent mal vues dans notre industrie, mais nous essayons de changer cela.
Nous n'achetons pas de café moins cher pour nos torréfactions plus foncées, et nous les traitons avec le même soin et les mêmes compétences qui nous ont valu le prix Micro Roaster of the Year décerné par le magazine Roast.
C'est un classique qui saura plaire à tout le monde: parfait pour les breuvages avec du lait et un café filtre noir bien costaud qui vous réveillera à coup sûr ! Il est parfait pour les machines automatiques, avec ou sans moulin à café intégré, ou encore pré-moulu.
Nous avons préparé ce café pour que vous puissiez facilement savourer une bonne tasse à la maison, quelle que soit la manière que vous préparez votre café.
Notre café le plus foncé est parfait pour les espresso à la maison. Chocolaté, noix, caramel, il a un goût rond et sucré. Il est parfait pour vos cafés avec du lait et ou un bon café costaud pour vous réveiller!
Même si nous l'avons d'abord conçu pour l'espresso, vous pouvez profiter de ce café en presse française, café moka et autre!
| Méthode | Dose | Ratio | Temps |
| Espresso | 18 g | 2:1 | 25-28 sec |
| Espresso avec lait | 18g | 1.9:1 | 28-32 sec |
| Americano | 18 g | 2.1:1 | 26-30 sec |
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V60/Origami |
23 g | 14.5:1 | 2:45:00-3:15 min |
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Chemex & Filtre |
40-60 g | 14.5:1 | 4:30-5:00 min |
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Presse Française |
18-25 g | 14:1 | 3:30 min d'infusion |
Fermier: Luis Roldan
Ferme: El Durazno
Exportateur: Industrias Noviembre
Importateur: Semilla
La dernière récolte fût la première fois que Luis vendait sont café à l'international et nous avions acheté 100% de sa production (14 sacs de 69 kg d'une seule variété, le catuai jaune).
Après cette première récolte et parce que le café est à la fois bon et va au-delà d'une simple tasse de café, nous avions garanti à Luis que nous achèterions toute sa production pour cette année avant même qu'il ne commence sa récolte. Ainsi, la production à augmenté à 21 sacs de deux variétés différentes (12 de caturra rouge et 9 de catuai jaune).
Notre engagement envers Luis, Semilla et Cafe Colis Resistencia demeure d'une grande importance pour nous. Nous espérons travailler de près ensemble et importer entre 30-40 sacs pour la prochaine récolte.
Prix que nous avons payé à Semilla pour la café arrivé à Montréal dans notre atelier de torréfaction: 5.05US$/lb (+0.30$US pour les frais de livraison)
Prix FOB: 3.38$US/lb
Prix farmgate: 1750 Quetzal/quintal, 1 quintal représente environ 100kg de parchemin (le parchemin signifique que le grain de café n'est toujours pas exposé)
Prix national: 1400-1500 Quetzal
(À la dernière récolte, le prix farmgate était de 1500Q et la moyenne national entre 800-1000Q)